Çorbalar
Lor Çorbası
Lor bir kasede su ile iyice karıştırılır, daha sonra tencerede kaynamaya bırakılan suya bu karışım ilave edilerek kaynatılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek içine nane veya kondar katılıp kızartılır. Sonra tencereye ilave edilerek üzerine yeteri kadar tuz ve kırmızı biber katılır.
Tutmaç Çorbası
Kesme hamurunu yoğurduktan sonra biraz dinlenmeye bırakılır. Sonra oklava ile ince bir şekilde açılır ve üzerine un serpilerek ikiye katlanır, üzerine un serpilerek tekrar katlanır. Katlanan hamur iki parmak kalınlığında kesilerek ince ince doğranır. Tencerede kaynamakta olan suyun içine tutmaçlar dökülerek pişirilir. Bir kasede su ile açılan lor tencereye dökülür. Tavada eritilen tereyağına tuz, nane veya kondar katılarak kızartılır ve tencereye dökülür.
Helle Çorbası
Un ve tereyağı hafif ateşte kızartılır. İçine su ve tuz ilave edilerek kaynatılır.
Sütlü Kabak Çorbası
Kabak soyulduktan sonra ince ince dilimlenir ve tencereye konulur. İçine su ilave edilerek orta ateşte pişirilir. Pişirilen kabaklar kaşıkla iyice ezilir. İçerisine yeterince süt, şeker ve tuz konulup kaynatılır.
Gendima Çorbası
Bir kase gendima su konulmuş bir tencerede iyice kaynatılır. İçine süt, şeker ve tuz ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
Kesme Çorbası
Yanıkara denilen kuru fasülye suda iyice haşlanır ve tencerenin suyu süzülür. İçine su konularak kaynamaya bırakılır. Önceden hazırlanan kesme hamuru ovalanarak tencereye ilave edilip kaynatılır. Tavada tereyağı içinde soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur ve biraz salça konularak tencereye ilave edilir. Tuz ve kırmızı biber katıldıktan sonra orta ateşte pişirilir.
Cincar Çorbası
Kıyılmış cincarlar (ısırgan otu) bir miktar su içerisinde kaynatılır. Sonra cincarlar bir süzgece dökülerek karıştırılır ve daha çok kıyılır. İçine kaynamış su döküldükten sonra kaynamaya bırakılır. İçine 2 kaşık un ilave edilerek karıştırılır. Tavada tereyağı kızartılarak içine yumurta kırılıp çırpılır. Bu karışım tencereye dökülerek üzerine yeteri kadar tuz ve kırmızı biber ekilerek karıştırılır.
Eşki Çorbası
İki kaşık koruk bir tasta su ile ezilir ve içine bir miktar un ilave edilerek iyice karıştırılır. Tencerede kaynatılan suyun içine dökülerek bir miktar şeker ve tuz ilave edilip orta ateşte pişirilir.
Tırta Çorbası
Bir kase unun üzerine su serpilerek ovalamak suretiyle hamur küçük danelere dönüştürülür. Kaynayan suyun içine dökülerek pişirilir. Tavada kızartılan tereyağının içine salça, kırmızı biber, soğan ve tuz konularak kızartılır ve tencereye ilave edilir.
Pancar Çorbası
Dağ pancarı yıkanıp temizlendikten sonra ince ince doğranır. Önce tencerede suda pişirilir. Ayrı bir kapta bir ölçek süte, iki kaşık un katılarak iyice çırpılır. Bu karışım azar azar tencereye dökülerek karıştırılır. Yeteri kadar tuz eklendikten sonra orta ateşte pişirilir.
Yemekler
Peynir Kuymağı
Tavaya bir miktar tereyağı konularak kızartılır. İçine ince ince doğranmış su peyniri ilave edilerek eriyinceye kadar karıştırılır. Üzerine az miktarda un ve su ilave edilerek kaynatılır. İçine yumurta kırılarak ocaktan indirilir.
Kaymak Kuymağı
Kaymak tencerede iyice kaynatılarak süt kıvamına getirilir. Mısır unu tencereye azar azar dökülerek karıştırılır. Yeteri kadar tuz ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
Cadı Kuymağı
Tencerede kaynatılmakta olan suyun içine azar azar mısır unu katılarak iyice karıştırılır. Yeteri kadar tuz ilave edildikten sonra kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ocaktan indirildikten sonra ortası çukurlaştırılarak tavada kızarmış tereyağı dökülür.
Hasuta
Bir tencere su, pekmez ve nişasta iyice karıştırılarak pişirilir. Sonra tavada kızartılmış tereyağı üzerine dökülür.
Harşo
Bolca kelle soğan doğranılarak bir tencereye doldurulur. Tereyağı ile pembeleşinceye kadar kızartılır. İçine 3-4 tane domates doğranarak iyice karıştırılır. Yeteri kadar tuz ve su ilave edilir. Hafif ateşte pişirilir.
Ekmek Aşı
Bir tencerede tereyağı kızartılır. İçine 3-4 kaşık lor ilave edilip karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. İnce ince doğranmış mısır veya buğday ekmekleri içine dökülür ve yeteri kadar tuz konulur.
Zürbiyet
Bir tabak içerisindeki dut veya üzüm pekmezine tavada kızartılmış tereyağı dökülerek hazırlanır.
Keşkek
Gendima denilen pişirilerek kabuğu alınmış, kurutulmuş buğday su dolu tencerede iyice kaynatılır. Tavada tereyağı içine doğranmış kelle soğanlar pembeleştirilir. İçine kırmızı biber ve karabiber katıldıktan sonra gendima tenceresine dökülerek orta ateşte pişirilir.
Purçiko
Taze fasülyenin kırılıp kurutulmasıyla purçiko hazırlanır. İçi su dolu bir tencereye atılan purçiko iyice kaynatıldıktan sonra suyu süzülür. Sonra kaynamış su purçikoya katılarak içine bir kase gendima ilave edilip kaynatılır. Ayrı bir tavada yağda soğanlar kızartılır, içine salça, tuz ve biber katılarak purçiko tenceresine dökülür.
Kalaç Aşı
Tencereye konulan tereyağının içine doğranmış kelle soğanlar pembeleşinceye kadar kızartılır. İçine su dökülüp yeterince tuz katılır. Ayrıca bir kapta su ile açılan lor tencereye ilave edilir. İnce ince doğranmış bayat ekmek veya mısır ekmeği tencereye konularak orta ateşte pişirilir.
Döğmaç
Tencerede tereyağı kızartılarak lokmalar haline gelmiş mısır ekmeği içine dökülür ve yağı içine çekinceye kadar karıştırılır.
Madımak
Madımaklar temizlenip ayıklandıktan sonra bir miktar su ile tencerede pişirilir. Ayrı bir kapta bir miktar sütün içinde eritilmiş iki kaşık un azar azar tencereye dökülerek karıştırılır. Üzerine tuz ekilerek orta ateşte pişirilir.
Şirindele
Şirindeleler suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra ince ince kıyılır. Tencerede ince kıyılmış 2-3 kelle soğan tereyağı ile kızartılır. İçine yeterince tuz, yumurta kırılarak karabiber eklenip şirindelelere ilave edilip kavrulur.
Ekşili Ot
Tencerede tereyağı eritilirken ince kıyılmış kelle soğanlar bir kaşık salça ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanmış ve ayıklanmış ekşili ot tencereye dökülürken bir ölçek kaynamış su ve bulgur ilave edilip kaynatılır. Daha sonra tuz ve karabiber ekilir.
Yağlı Pancar
Pancarlar yıkanıp temizlendikten sonra suda haşlanır. Sonra süzgeçte süzüldükten sonra elle sıkılır ve ince ince doğranır. Ayrı bir tencerede tereyağında ince kıyılmış kelle soğanlar kavrularak içine yumurta kırılır. Doğranmış pancarlar da bu karışıma dökülerek tuz ve baharat ekilip orta ateşte pişirilir.
Kaz Ayağı
Kaz ayağı yıkanıp temizlendikten sonra suda haşlanır. Ayrı bir tencerede tereyağı içinde ince kıyılmış kelle soğanlar iyice kızartılır. İçine salça, tuz ve baharat ekilir. Haşlanmış kaz ayağı ince ince doğranarak bu karışımın içine dökülerek yeteri kadar su ve bulgur veya pirinç ilave edilip kaynamaya bırakılır.
